Pericolele consumului de ouă crude, explicate de un specialist în nutriție

Pericolele consumului de ouă crude, explicate de un specialist în nutriție

Trendul consumului de ouă crude a devenit din ce în ce mai popular pe TikTok, inclusiv în România, însă gustul neplăcut nu este singura problemă. Principalul risc este salmoneloza, o infecție bacteriană care poate provoca complicații serioase și amenință sănătatea celor care le consumă.

Doctorandul în nutriție Carmen Brumă a explicat, într-un clip video publicat pe TikTok, pericolele asociate ingurgitării ouălor crude: „Ce riști dacă consumi ouă crude doar pentru a avea vizualizări pe Instagram? Rişti să te infectezi cu Salmonella. Indiferent dacă ouăle sunt de la țară sau dintr-o sursă sigură, salmonella nu e joacă. Vine însoțită de greață, vărsături, febră, deshidratare.”

Specialista a subliniat că proteinele din oul crud sunt absorbite mult mai puțin eficient comparativ cu cele din oul fiert, în jur de 50%, față de 90% în cazul ouălor gătite. Totuși, unele vitamine sensibile la căldură, precum A sau D, se păstrează mai bine în gălbenușul crud, dar riscurile depășesc beneficiile.

Conform ziarulamprenta.ro, oamenii sunt avertizați să nu subestimeze riscurile consumului de ouă crude, chiar dacă acestea sunt de proveniență țărănească sau considerate sigure. Carmen Brumă concluzionează: „Ce ar fi oare oarecum benefic la oul crud este că în gălbenuș se păstrează mai bine vitaminele și antioxidanții sensibili la căldură, adică vitamina A, vitamina D, luteina, colina, dar nu merită riscul.”